杜木英-西南大学西塔学院

杜木英简历

基本信息

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电子邮箱/E-mail：muyingdu@swu.edu.cn

个人简介

杜木英，女，1972年生，博士，副教授，硕士生导师，美国佐治亚大学、匈牙利德布莱森大学、匈牙利中央食品研究所访问学者，西南大学“中匈食品科学合作研究中心”副主任。1994年7月-至今在西南大学（原西南农业大学）食品科学学院从事“食品科学与工程”方面的教学与科研工作20余年。

课程教学

本科生课程：《微生物与人类》、《发酵食品工艺学》、《啤酒工艺学》、《发酵食品综合实验》《生产实习》等。指导本科生获得西南大学“国家级大学生创新创业训练计划”项目；西南大学本科生校级研究创新计划一般项目；西南大学食品学院院级本科生研究创新计划项目等。发表教改论文4篇。主持重庆市教委教改项目重点项目《食品科学与工程专业“双创”人才培养模式的创新与实践》项目编号：162008，已经结题。主研重庆市教委教改项目重大项目“食品质量与安全专业复合型人才新的培养摸式构建与实践”（2009-2014年）。完成了西南大学校级在线开放课程《啤酒工艺学》（西校【2020】78号），2021年10月结题。指导食品科学与工程及食品质量与安全专业本科毕业论文50余人；指导毕业硕士研究生10余人等。

研究方向及课题

主要研究方向为“食品微生物与发酵、发酵食品安全控制、发酵食品功能成分”。

在国内外发表学术论文100余篇，其中在J. Dairy Science、Biology Control、Journal of Functional Foods，JAFC等SCI上发表相关文章20余篇。国家一级品酒师（证书No.01019660）。编著有《食品微生物学》、《食品酶学》及《食品添加剂》等教材。主持国际合作项目9项:国家发改委“中国—匈牙利共建一带一路优先合作项目清单”项目，2020年“一带一路”外国专家人才计划项目，2019年科技部外专局引智专项（产业技术创新类），2018年国家外专局“一带一路”人文交流项目各1项、以及中-匈、中-克政府间科技合作项目各2项，中俄政府间合作项目1项。主持重庆市应用基础项目、重庆市社会事业与民生保障科技创新专项项目（对口援疆）、社会事业与民生保障科技创新专项项目（食品安全专项）各1项。项目具体信息如表1.

表1 杜木英近5年主持的与申请项目相关的各类国家科技计划项目情况

序号	项目名称	项目来源	负责人	验收情况	研究成果
1	基于中匈昆虫食用安全性的生化因素和分子生物学系统研究项目（中国—匈牙利共建一带一路优先合作项目清单项目2021-No.11）”	国家发改委（2021年3月至2023年12月）	杜木英	否	匈牙利方项目编号: 2019.-2.1.11-TÉT-2019-0054。双方通过视频会议共享了实验技术方案，5人次参加，建立了传统发酵食品中高通量降解过敏原菌种筛选平台。建立“一带一路”疫情下的合作模式被重庆学习强国报道。
2	“基于过敏蛋白的中匈昆虫食物资源安全性研究”（产业技术创新类,项目编号：DL20200022002,经费61万元）	科技部“一带一路”创新人才交流外国专家项目（2020年03月至2023年-12月）	杜木英	否	和匈牙利合作从“中匈传统发酵食品菌种库”中筛选了5株能够降解蚕蛹过敏原的乳酸菌及真菌，用于降解过敏原，引进匈牙利专家10人次。
3	“基于OWLS三峡库区特色农产品质量安全检测技术研究” 项目编号：G20190022022，经费72万元	科技部外专局引智专项（产业技术创新类，2019年02月至2021年12月）	杜木英	否	对三峡库区特色柑橘，蜂产品中农残，三剂污染等进行OWLS检测，提供风险报告，和匈牙利合作，从传统发酵食品菌种库中初步筛选获得能够进行降低农残的菌种。
4	中匈人文交流及食品安全政策研究项目编号：DL20180071,经费22.5元	国家外专局“一带一路”引智项目	杜木英	是	对中匈传统发酵食品工艺和饮食文化进行系统整理和总结。
5	天麻、党参等森林食品加工技术创新及集成应用（项目编号：2021-5）	获得重庆市林业局科技兴林项目（2021年3月至2023年12月）	杜木英	否	对重庆地产的天麻、党参等森林食品进行创新加工和推广应用
6	荧光假单胞菌工程重组菌对柑桔采后病害的生物防治研究项目编号：cx2018095，经费5万元	重庆市留学回国人员创新项目	杜木英	是	重组生防菌申请专利1项。发表SCI论文1篇，中文核心期刊论文1篇。
7	新疆辣椒低盐发酵品质提升技术综合示范项目编号：CSTC2017-shms-kjfp80053 经费40万元	重庆市社会事业与民生保障科技创新专项项目（对口援疆）	杜木英	是	从传统鲊辣椒中分离筛选一株产香酵母，申请专利1项，发表文章5篇。
8	重庆地产酱腌菜亚硝酸盐含量监测与控制措施（项目编号：渝科委发[2016]159号）经费15万元	重庆市社会民生食品安全专项计划项目	杜木英	是	对重庆地产榨菜，泡菜等进行亚硝酸盐检测和风险分析和提出监控，同时进行了菌种收集整理。
9	中匈食品科学合作研究中心	匈牙利外长和重庆市市长见证下成立	杜木英（副主任兼联系人）	否	国际合作交流平台，召开国际会议和举办国际培训5次，拓展了与埃及、澳大利亚、西班牙等其它10余个国家的学术交流。

研究成果（见表2）

表2 杜木英近5年获得的与申请项目相关的代表性奖励、论文、专利等情况（*为通讯作者）

序号	名称	期刊/级别	作者
1	发明专利—— 一株毕赤酵母菌及其应用202011584482.1；中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，菌种保藏号CGMCC No.21173	国家知识产权局	杜木英，尹小庆
2	发明专利——表达几丁质酶编码基因的荧光假单胞菌生防重组工程菌及其构建方法和应用，202010126215.3；中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心“荧光假单胞菌ZX”，菌种保藏号CGMCC No.18755	国家知识产权局	阚建全，杜木英，王智荣，汪开拓
3	Volatile organic compounds produced by Pseudomonas fluorescens ZX as potential biological fumigants against gray mold on postharvest grapes[J].	Biology Control, 2021	Tao Zhong, Zhirong Wang, Man Zhang, Xue Wei, Jianquan Kan, Zsolt Zalán, Kaituo Wang, Muying Du*.
4	Potential of volatile organic compounds emitted by Pseudomonas fluorescens ZX as biological fumigants to control citrus green mold decay at postharvest[J].	Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021	Zhirong Wang, Tao Zhong, Xuhui Chen, Bing Yang, Muying Du, Kaituo Wang, Zsolt Zalán, Jianquan Kan.
5	Antifungal activity of volatile organic compounds produced by Pseudomonas fluorescens ZX and potential biocontrol of blue mold decay on postharvest citrus[J].	Food Control, 2021	Zhirong Wang, Tao Zhong, Kewei Chen, Muying Du, Guangjing Chen, Xuhui Chen, Kaituo Wang, Zsolt Zalán, Krisztina Takácsbe, Jianquan Kan.
6	荧光假单胞菌ZX对葡萄采后灰霉病的防治[J].	食品工业科技, 2021	魏雪,江孟遥,钟涛,张曼,王智荣,Zsolt Zalan,Ferenc Hegyi,Krisztina Takacs, 杜木英*.
7	微生物源挥发性物质防治采后果蔬病害的研究进展[J].	微生物学报, 2021	钟涛,王智荣, 杜木英*
8	Effect of Lactobacillus plantarum KFY02 isolated from naturally fermented yogurt on the weight loss in mice with high-fat diet-induced obesity via PPAR-α/γ signaling pathway[J].	Journal of Functional Foods, 2020	Jianfei Mu, Jing Zhang, Xianrong Zhou, Zslot Zalan, Ferenc Hegyi, Krisztina Takacs, Amel Ibrahim, Sameh Awad, Yun Wu, Xin Zhao and Muying Du*..
9	Lactobacillus plantarum KFY02 enhances the relieving effect of gardenoside on montmorillonite induced constipation in mice[J].	RSC Advances, 2020	Jianfei Mu, Xin Zhao, Zsolt Zalan, Ferenc Hegyi, Krisztina Takács, Muying Du*..
10	小米辣鲊辣椒发酵过程中风味物质及微生物多样性的变化[J].	食品与发酵工业, 2020	尹小庆,汤艳燕,阚建全,武亚婷, 武运, 杜木英*
11	Protective effect of Lactobacillus fermentum CQPC04 on dextran sulfate sodium–induced colitis in mice is associated with modulation of the nuclear factor-κB signaling pathway[J].	Journal of Dairy Science,2019	Zhou, Xianrong, Liu, Huazhi, Zhang, Jing, Mu, Jianfei, Zalan, Zsolt, Hegyi, Ferenc, Takcs, Krisztina, Zhao, Xin, Muying Du*..
12	Microbial community analysis of different qualities of pickled radishes by Illumina MiSeq sequencing[J].	Journal of Food Safety,2019	Tang, YY, Zhou, XR, Huang, SL, Li, YZ, Long, M, Zhao, X, Suo, HY, Zalan, Z, Hegyi, F, Du, MY*.
13	Inhibition of postharvest gray mold decay and induction of disease resistance by Pseudomonas fluorescens in grapes[J].	Acta Alimentaria, 2019	Jiang, MY, Wang, ZR, Chen, KW, Kan, JQ, Wang, KT, Zalan, Z, Hegyi, F, Takacs, K, Du, MY*.
14	β-Aminobutyric acid induces disease resistance against botrytis cinerea in grape berries by a cellular priming mechanism[J].	Acta Alimentaria, 2019	Wang, K.T., Wu, D.Z., Guo, D.Q., Du, M.Y*.
15	Biocontrol of Penicillium digitatum on Postharvest Citrus Fruits by Pseudomonas fluorescens[J].	Journal of Food Quality,2018	Wang, ZR, Jiang, MY, Chen, KW, Wang, KT, Du, MY, Zalan, Z, Hegyi, F, Kan, JQ.
16	泡菜中乳酸菌的分离鉴定及体外抗性筛选[J].	食品与机械,2017	周先容,兰凌霞,汤艳燕,黄盛蓝,李玉珠,于丽洪,Zsolt Zalán,赵欣, 杜木英*.
17	传统酸面团中优良菌种的筛选、鉴定及在苦荞麸皮馒头中的应用[J].	食品科技,2017	王雪婷,廖钰婷,何瑞,李玉珠,Zsolt Zalán, 杜木英*
18	酸面团优选组合菌对苦荞麸皮馒头品质的影响[J].	食品与机械,2016	王雪婷,杜木英*,廖钰婷,何瑞,李玉珠,Zsolt Zalán.