教 师 简 历

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电子邮箱/E-mail：liuxiong@swu.edu.cn

西南大学食品科学学院，教授，博士生导师，重庆西部食品产业技术研究院 院长，重庆市食品科学技术学会秘书长，重庆营养学会常务理事；中国粮油学会薯类分会常务理事，中国园艺学会魔芋协会理事。日本爱媛大学营养学博士，西南大学农产品加工与储藏专业博士。

本科生课程：

承担食品与质量安全专业本科《食品工艺学》、《食品加工原理》（双语）的教学。

长期从事食品和农产品加工技术开发、保健食品的功能评价和产品开发。先后主持国家自然科学基金3项、教育部项目1项、国家星火计划1项、 重庆市科委项目6项；主研国家863项目2项、国家星火计划2项、三峡移民科技项目5项。企业委托科研项目50项。深耕花椒、青稞、薏仁、荞麦、魔芋、天麻、黄精的精深加工及综合利用，多项技术实现产业化生产。

1.  察雅黑青稞优质高产及其速溶片加工关键技术引进与集成创新（XZ202201YD0027C），西藏自治区科技厅

2.  富硒米糠高值化加工关键技术开发与工业化应用（cstc2020jscx-msxmx0039）重庆市技术创新与应用发展专项

3.  马铃薯主食产业化关键技术集成与应用，重庆市技术创新与应用发展专项重点项目cstc2019jscx-gksbX0136

4.  甘薯渣纤维高值化利用关键技术研究。重庆市科委民生专项一般项目(cstc2015shmszx80016)。

5.  重庆特色农产品产业协同创新与关键技术攻关.重庆市科委集成示范项目。（cstc2012jcsf-jfzh0033）

6.  薯类食品安全加工技术研究与应用。社会事业与民生保障科技创新专项( cstc2015shms-ztzx0113)

7.  辣椒素对碳水化合物消化代谢的影响及其分子机理的研究。2015年国家自然科学基金面上项目，31471581

8.  花椒麻素对细胞阳离子流的影响及其调节体内脂质代谢的机理研究。2011年国家自然科学基金(NSFC 31171679)。

9.  辣椒素及其受体TRPV1对肝脏胆固醇代谢的作用机理的研究. 2010年国家自然科学基金（NSFC，31071529）。

在国内外核心期刊上发表学术论文200篇，其中SCI 50余篇（英文期刊）。主编、副主编教材6部。申请国家专利20项，获得国家发明专利10项。