教 师 简 历

基本信息

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电子邮箱/E-mail：zengfankun@swu.edu.cn

个人简介

曾凡坤（1963.01-）男，中国民主同盟盟员，硕士生导师，1986年西南农业大学食品学系农产品贮藏加工专业硕士研究生毕业留校，一直从事果蔬（食品）加工教学科研工作，1999年晋升教授。1991年被四川省教委评为“做出突出贡献的中国硕士学位获得者”；2008年获重庆市学术技术带头人后备人选。

课程教学

本科生课程：

食品加工基础（Food processing operations 3）

食品加工保藏原理（食品工艺学导论、食品加工原理）

食品工艺学（果蔬加工工艺学）

食品科技进展（果蔬）

研究方向及课题

主要研究方向：食品（果蔬）加工技术，活性成分提取，先后主持、主研过农业部、四川省、重庆市、浙江省、科技部等纵向科研项目和参与自然基金等课题及横向科研项目30余项。如：主持农业部“八五”重点科研计划“柑桔皮渣中类胡萝卜素及果胶提取研究”、主持农业部“九五”重点科研项目“橙汁及柑桔果蔬复合汁加工技术研究”、主持重庆市科委《榨菜深加工及副产物综合利用关键技术研究与示范》专项课题中的“榨菜泡菜及榨菜叶酸菜加工技术研究”和“高品质榨菜加工技术研究”、主持科技部支撑计划“柑橘类黄酮柠碱的梯度提取及皮渣生物质能源转化关键技术研发”子课题（2007BAD47B06-4）、主持浙江省科委“果蔬高效生物保鲜剂关键技术研究与产业化”课题“桃果实生物保鲜剂研制（2007C12087）、主持重庆市科委重点科技攻关“花生蛋白多肽制备及其应用研究”（项目编号CSTC2010ac 1090）、主持重庆市科委“重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升”项目编号 （CSTC2014pt-gc8001）等。

研究成果

公开发表学术论文120余篇；主编教材7本、副主编教材5本，参编教材和专著6本；申请国家发明专利11项，其中7项获得授权；曾获农业部科技进步二等奖、四川省乡镇企业科技进步一等奖、广安县科技进步三等奖等。